Ce.S.Te.P.

 
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Insalata di pesce mediterraneo

Suggerimento per un impiattamento

Ingredienti

  • 500 gr di rombo sfilettato
  • 500 gr di pesce passera sfilettato
  • ½ bicchiere di latte
  • 200 gr di gamberetti appena scottati
  • 1 e ½ di olio evo
  • Succo di 3 limoni
  • sale e pepe nero
  • 2-4 cucchiai di prezzemolo tritato fine
  • 3-4 cucchiai di scalogno tritato fine
  • 1 spicchio d’aglio tritato fine

Preparazione

  • Tagliare i pesci in cubetti di c. 2 cm per lato e gettarli in acqua bollente e salata alla quale è stato aggiunto il latte per rendere le carni più bianche. Far sobbollire per un paio di minuti, scolare il pesce e tenerlo in caldo.
  • Unire i gamberetti e condire con olio, succo di limone, sale e pepe, al momento di servire aggiungere prezzemolo, scalogno e aglio.