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Involtini di verza con patate e speck
Ingredienti
8 foglie di verza
2 patate grandi
150gr di speck in una sola fetta
30gr di burro
4 cucchiai di parmigiano
Brodo vegetale
Sale
Procedimento
Privare le foglie di verza della nervatura centrale (la parte dura). Scottarle in acqua bollente per 3min, scolarle e fissarle in acqua fredda; poi asciugarle distendendole su un panno asciutto.
Lessare le patate con la buccia per 30min. scolarle e spelarle, schiacciarle ancora calde con lo schiacciapatate, salarle, unirvi lo speck a dadini piccoli, il parmigiano grattugiato e mescolare.
Farcire le foglie con 2 cucchiai di questo composto e avvolgerle fino a formare degli involtini .
Metterli in una teglia imburrata, bagnare con un paio di mestoli di brodo vegetale, cospargere a piacere con altro parmigiano grattugiato e infornare a 200° per 20min.