Ce.S.Te.P.

 
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Tortelli sulla lastra

Suggerimento di presentazione del piatto

Ingredienti

  • 1 kg di farina bianca “00”
  • Sale
  • Acqua

Ripieno

  • 1 kg di zucca
  • 200 gr di lardo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 uova
  • Sale e pepe

Procedimento

  • Soffriggere il lardo in padella con gli spicchi d’aglio in camicia. A parte cuocere la zucca in forno a 190° per 40 min. Lasciatela raffreddare fatela a pezzi, aggiungete le uova e il lardo. Sale, pepate e mescolate bene il tutto.
  • Preparate la pasta amalgamando bene la farina con un pizzico di sale e acqua necessaria a ottenere un composto liscio e di media consistenza. Stendere la pasta con il mattarello e ritagliare con una rotella tagliapasta dei quadrati di circa 10 cm di lato, disponete un cucchiaio di ripieno di zucca su ogni quadrato e chiudetelo formando dei tortelli. Cuocere i tortelli su una lastra di pietra ollare bene calda fino a dorarne la superficie. (se non avete a disposizione una lastra in pietra ollare, potete friggere i tortelli in olio di semi bollente).