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Bocconcini di coniglio alla ligure

Bocconcini di coniglio alla ligure: suggerimento di presentazione del piatto

Ingredienti

  • Un coniglio
  • Una manciata abbondante di olive taggiasche
  • 2 spicchi d’aglio
  • una manciata di pinoli
  • 2 rametti di rosmarino
  • Un ciuffo di salvia
  • Olio evo
  • Un bicchiere di brodo di verdura
  • Sale e pepe

Procedimento

  • Con un coltellino affilato prelevare la care del coniglio, eliminando le ossa e riducendola a bocconcini. Quindi rosolarli in padella con un po’ d’olio, aglio, rosmarino, salvia, olive e pinoli.
  • Proseguire la cottura per circa 15min. Salare, pepare e sfumare con il brodo. Lasciar ridurre il sugo a fuoco lento per 5min e servire.