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Capesante alla conza
Ingredienti per 4 persone
20 capesante
2 arance tagliate a spicchi
320 gr di porri
240 gr di insalata mista
40 gr di pistacchi
120 gr di pangrattato
80 gr di grana grattugiato
6 cucchiai di olio evo
sale
Procedimento
Sgusciate i pistacchi e tostateli per 4-5 min in una piccola padella a fiamma medio alta.
Fare appassire in padella con 2 cucchiai di olio i porri tritati per circa 8min, unire il pangrattato e il grana.
Rosolare le capesante da entrambe i lati in una padella antiaderente con due cucchiai di olio.
Metter in ciascun piatto un po’ di insalata, alcuni spicchi di arancio, condire con il rimanente olio e sale, poi sistemarmi sopra le capesante, cospargere con i pistacchi e la “conza” ( il condimento a base di porri) e servire.