Ingredienti per 4 persone

• 20 capesante
• 2 arance tagliate a spicchi
• 320 gr di porri
• 240 gr di insalata mista
• 40 gr di pistacchi
• 120 gr di pangrattato
• 80 gr di grana grattugiato
• 6 cucchiai di olio evo
• sale

Procedimento

• Sgusciate i pistacchi e tostateli per 4-5 min in una piccola padella a fiamma medio alta.
• Fare appassire in padella con 2 cucchiai di olio i porri tritati per circa 8min, unire il pangrattato e il grana.
• Rosolare le capesante da entrambe i lati in una padella antiaderente con due cucchiai di olio.
• Metter in ciascun piatto un po’ di insalata, alcuni spicchi di arancio, condire con il rimanente olio e sale, poi sistemarmi sopra le capesante, cospargere con i pistacchi e la “conza” ( il condimento a base di porri) e servire.