Ce.S.Te.P.

 
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Capesante alla conza

Capesante alla conza: suggerimento di presentazione del piatto

Ingredienti per 4 persone

  • 20 capesante
  • 2 arance tagliate a spicchi
  • 320 gr di porri
  • 240 gr di insalata mista
  • 40 gr di pistacchi
  • 120 gr di pangrattato
  • 80 gr di grana grattugiato
  • 6 cucchiai di olio evo
  • sale

Procedimento

  • Sgusciate i pistacchi e tostateli per 4-5 min in una piccola padella a fiamma medio alta.
  • Fare appassire in padella con 2 cucchiai di olio i porri tritati per circa 8min, unire il pangrattato e il grana.
  • Rosolare le capesante da entrambe i lati in una padella antiaderente con due cucchiai di olio.
  • Metter in ciascun piatto un po’ di insalata, alcuni spicchi di arancio, condire con il rimanente olio e sale, poi sistemarmi sopra le capesante, cospargere con i pistacchi e la “conza” ( il condimento a base di porri) e servire.