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Casseruola profumata di fave e piselli

Casseruola profumata di fave e piselli: suggerimento di presentazione del piatto

Ingredienti per 4 persone

  • 350gr di piselli freschi sgranati
  • 350gr di fave fresche sgusciate
  • 3 cipollotti con la parte verde
  • Un mazzetto piccolo di basilico
  • 3 cucchiai di olio evo
  • Il succo di un limone
  • Un cucchiaino di senape
  • Gommasio

Procedimento

  • Portare ad ebollizione 500-600ml di acqua salata, tuffare le fave e cuocerle per 20 min. Poi scolarle, conservando l’acqua di cottura. Tritare finemente i cipollotti ( con il verde) . Metterli in una casseruola con qualche cucchiaio del brodo delle fave e farli ammorbidire per 5min.
  • Aggiungere le fave ed i piselli, unire un mestolo di brodo e portare a bollore. Coprire e lasciar sobbollire per 15-20min. unendo, se serve, altro liquido.
  • A fine cottura salare. Unire il succo di limone mescolato con la senape, il basilico tritato e l’olio. Servire la casseruola tiepida.