Ingredienti per 4 persone

• 200 gr di cioccolato fondente
• 120 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 3 uova
• 50 gr cacao in polvere
• 100 gr di farina
• zucchero a velo
• lievito per dolci

Procedimento

• Per una torta al cioccolato fondete impeccabile dovrete utilizzare burro e uova a temperatura ambiente. Tagliate grossolanamente il cioccolato fondente a scaglie e mettetelo in un pentolino: fatelo sciogliere dolcemente a bagnomaria.
• Non abbiate fretta di sciogliere il cioccolato: continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per garantire al cioccolato una consistenza cremosa ed omogenea. Quando il cioccolato si sarà completamente fuso toglietelo dal fuoco e aggiungetevi il burro a temperatura ambiente. Incorporate il burro al cioccolato mescolando delicatamente.
• Rompete le uova separando i tuorli dal bianco correttamente, aggiungete un pizzico di sale ai tuorli e montateli a neve fermissima. Aggiungete lo zucchero ai tuorli e montateli: dovrete ottenere una crema spumosa quasi bianca.
• Unite il cioccolato fuso con il burro ai tuorli e mescolate delicatamente. A parte setacciate la farina e il cacao in polvere e poi unitelo al composto della torta al cioccolato insieme con il lievito per dolci.
• A questo punto non vi resta che incorporare gli albumi montati: versateli nella ciotola e cominciate a mescolare dal basso verso l’alto con molta delicatezza. Imburrate una teglia e versatevi il composto della torta: mettete in forno a 180° per circa 40 minuti. Sfornate la torta e servitela tiepida con una spolverata di zucchero a velo e magari un ciuffo di panna montata o di gelato alla crema.