Pesto di agrumi

ricetta di Filippo La Mantia

Un sapore tutto siciliano, quello del pesto di agrumi.
Facilissimo da preparare, si può abbinare a pasta ,secondi di pesce e verdure. Questo pesto esalta il sapore dei cibi senza coprirli ed è adatto a preparazioni leggere.

Pesto di agrumi: suggerimento di presentazione del piatto

Ingredienti

  • 4 arance
  • 50gr di capperi sotto sale
  • 200gr di mandorle pelate
  • Un mazzetto di basilico
  • 50cl di olio evo
  • 2/3 di un cucchiaio di succo di arancio

Procedimento

  • Sbucciare le arance, e pelarle al vivo, lavare bene il basilico e mettere tutti gli ingredienti insieme nel frullatore. Frullare per circa tre minuti, fino a quando il composto sarà ben omogeneo. Il pesto è pronto, ottimo con pasta integrale.