Ingredienti

• 150 gr di farina bianca “00”
• 40 gr di burro
• Sale

Ripeno

• 400 gr di polpo di zucca
• 150 gr di ceci già cotti
• 2 cucchiai di olio evo
• 1/2 cipolla bianca
• 300 ml di brodo vegetale
• 50 gr di burro
• Timo
• Sale e pepe

• Sciogliere il burro e unirlo alla farina con poca acqua e un pizzico di sale. Impastare sino ad ottenere un palla liscia ed elastica. Avvolgetela nella pellicola e lasciarle riposare in frigorifero.
• Tritare la cipolla e stufarla in una casseruola con l’olio. Unire la zucca tagliata a dadini piccoli e cuocerla a fuoco basso per circa 10 min. bagnando con poco brodo bollente. Unire i ceci e profumare con del timo sfogliato, sale e pepe. Cuocete ancora per 5 min. sino a rendere la zucca tenera e il composto cremoso.
• Tirare la pasta con il mattarello sul piano infarinato e spalmatevi il composto di zucca e ceci. Ritagliate così i bordi e arrotolate formando uno strudel.
• Spennellate con il burro fuso e praticate dei tagli superficiali diagonali. Infornate a 190° per circa 30 min.. Fate intiepidire e servite lo strudel tranci.