Ce.S.Te.P.

 
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Vellutata di porcini, castagne e noci con crostini

Crepes di castagne, pronte per essere gustate

Ingredienti

  • 2 porcini
  • 10 castagne spellate già cotte
  • 5 gherigli di noce
  • 1 scalogno
  • ½ carota
  • 1 costa di sedano
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1,5 lt di brodo vegetale
  • Sale e pepe
Per decorare:2 fette di pane casereccio

Procedimento

  • Tritare lo scalogno con la carota e il sedano e farli rosolare in casseruola con l’olio d’oliva. Unire poi i porcini facendoli insaporire bene.
  • Aggiungere le castagne sbriciolate e dopo poco il brodo bollente. Aggiustare di sale e pepe e far sobbollire per circa 25 min.
  • Frullare al mixer e aggiustare di sale e pepe. Tagliare il pane a dadini e tostarlo sotto il grill del forno per pochi minuti. Servire la vellutata con i crostini e le noci tritate finemente.